阿里彩票|阿里彩票_Welcome:【乌冬面】乌冬面的做法有哪些 是什么做的

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  。是一种以小麦粉、盐和水制作的面食,粗细和硬度因产地而异,自古以来就是日本颇受欢迎的平民食物,更是日本料理店不可或缺的主角,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。乌冬面的原料是什么?乌冬面怎么做好吃?乌冬面起源是那里呢?

  乌冬是什么?乌冬面(日文:うどん;英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。乌冬面是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

  乌冬面的营养价值很高,含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  多食乌科面还有很好的嫩肤、除皱、祛斑功效,更年期妇女经常食用乌冬面,还能缓解更年期综合征。

  乌冬面易于消化吸收,但本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零,热量低,常吃可以减肥。

  鸡胸肉放入烧开的水中,加入葱姜,料酒煮熟然后撕成丝。水开后将乌冬面煮熟捞出,过一下凉水捞起。热锅,炸花生最后放入白芝麻,青豌豆另外煮熟或者炒熟,黄瓜切丝备用。将适量的老抽、糖、鸡精、盐、醋、香葱、香油做成调料,放入鸡丝和已经处理好的乌冬搅拌,最后放入花生芝麻和黄瓜在一起搅拌均匀!

  锅中烧开水,下入乌冬面条,用筷子划散,煮1-2分钟,然后捞起,过凉水后沥干备用.将大片辣白菜切丝,锅中入少许油,放入辣白菜和绿豆芽翻炒半分钟,倒入乌冬面,划散,翻炒半分钟即可出锅。

  瘦肉、胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝、香菇丝都切丝好备用,蒜片姜片少许切碎。锅中放入油,把蒜片和姜片炒香后,放入肉片煸炒一下,同时加料酒、生抽,加入素菜配料,再翻炒几下。乌冬面过一下水,然后放进正在炒的菜中,继续翻炒,微微可以加一点水,加味精、加蚝油,可以稍放点白糖,因为蚝油比较入味,所以出锅前不用再加盐,稍稍淋点香油即可。

  提起乌冬面,很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实,乌冬面的真正起源地,是在中国福建尤溪,吃法和做法起源于尤溪切面。

  乌冬面传到日本的年代,一般认为是在唐朝。当时,来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子,同时也带回了乌冬面的制法。乌冬面用小麦磨粉制成,能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。由此也开启了日本的面食时代。与此同时,乌冬面在中国却逐渐式微了。改革开放后,我国从日本引进乌冬面工厂化生产工艺,搭配祖国各地的不同菜式风格,创造出许多乌冬面的新吃法,乌冬面也因此受到国人的喜欢,乌冬面焕发出新的活力。

  每100克乌冬面所含热量约为144大卡,本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜,不论在家里还是在外吃饭,乌冬都是一种很常见的食品。因它几乎不含脂肪,常吃可以减肥。

  不是所有乌冬面都能炒,只有水煮型速食乌冬面才适合炒。做法很简单:把乌冬面用沸水焯一下,再准备些喜好的肉、菜,炒至八分熟,加入乌冬面翻炒,加盐、酱炒均匀就可以吃了。

  如果是冻乌冬面,放入沸水中,等水再沸就要捞出,不然就不劲道了;还有一种是类似塑料袋真空包装的乌冬面就比较耐煮,放入锅里面煮2分钟再加入配料即可。

  乌冬面和车仔面都属于面食,其实都差不多,只是调料略有差异、风味有所不同而已,哪个好吃主要看个人感受。

  乌冬面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。现行的日本农业规格(JAS)中,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的才能称为“乌冬面”。

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