阿里彩票|阿里彩票_Welcome:乌冬面的做法简单 清汤乌冬面的做法简单

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  日本的乌冬面在香港十分流行且很受欢迎,所以大部分的日本料理食肆都有乌冬面食。但想在香港找一家价钱便宜、质量又好的乌冬面专门店,却不那么容易。而最近,尖沙咀赫德道就新开了一家主营“手打”乌冬面的专门店———“游食手打乌冬”,虽然铺位有点隐蔽,但由于价钱大众化而且质量又好,所以慕名专门前去的人不少。

  “游食手打乌冬”的负责人周师傅曾跟随日本“打面”师傅学习多年,掌握了正宗的日本“打面”技巧;加上周师傅有日本食肆的管理经验,所以约四个月前,就在赫德道开设了这家日本“手打”乌冬面店,希望把“手打”乌冬面推广到不同阶层,这里面食的价钱都是三四十元左右,消费大众化而且分量很足,十分“抵”食。

  由于手工制作乌冬面很费时间,所以大部分食肆都是用机器制作乌冬面的,但机制的面条韧性不足,口感一般。这家店的乌冬面的特别之处就在于“手打”。

  “手打”乌冬面是用新鲜日本面粉现场制作,每天由两位师傅轮流搓面团和切面条,这样制作出来的乌冬面有新鲜感,韧性好,并有“弹牙”的感觉。由于手工制作很花时间,所以产量有限,每天只能打出约350克“手打”乌冬面。

  为满足人们口味多样化的需要,这家店的乌冬面款式有三十几款之多,无论是传统的日本口味还是新兴的创意款式都一应俱全,其中“墨汁冷乌冬面”更是市面少见,值得一试。

  黑金乌冬沙律这款式是周师傅的创意,曾获得香港某电台主办的饮食比赛奖项。黑乌冬面是加入日本冲绳墨鱼汁打成的乌冬面,加入了墨鱼汁的黑乌冬面口感比白乌冬面更细滑、更有韧性,若黑乌冬面用于冷盘时会更显其美味。由于乌冬面本身没什么味道,所以做这道乌冬沙律时,便会加上“和风”沙律醋调味,味道酸酸甜甜,很开胃,再配合生菜、车厘茄和新鲜的蟹脚肉一起进食,口感非常清新,一点油腻感都没有,特别适合正进行瘦身的朋友。若在乌冬面上加上金薄,又有别样感觉。80多元一份的“黑金乌冬沙律”,分量足够两人享用,若是普通版的,20元便有交易,十分“抵”吃。

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